Buenezas del Litoral: imperdible guía de plantas playeras comestibles

Buenezas del Litoral es una pequeña guía, en formato de bolsillo, que contiene información muy útil y para el uso cotidiano sobre algunas plantas silvestres comestibles, que normalmente llamamos malezas (de ahí el nombre de buenezas) las cuales se encuentran con mucha frecuencia en nuestro Litoral Poeta.

La publicación fue escrita por las autoras Nuwa y María Dulce Subida y se trata de una pequeña herramienta que sirve para reconocer plantas que se pueden incorporar en la alimentación diaria de la población litoraleña. Son textos cortos sobre las especies comestibles, acompañados de imágenes que permiten identificar algunas plantas silvestres.

La autora Dulce Subida, quien además trabaja en la Estación Costera de Investigación Marina (ECIM) de la PUC, comenta que la guía, si bien detalla algunas de sus propiedades alimenticias y propone formas de prepararlas «no se trata de un recetario, por tanto la forma como se describe la receta no es como en un libro de gastronomía, no se habla de cantidades por ejemplo».

Encuadernación artesanal y sustentable por Ñaña Creaciones

La guía que es muy pequeña, pues está pensada para ser transportada en el bolsillo, fue encuadernada por Ñaña Creaciones de manera artesanal, con materiales reciclados y timbres hechos a mano.

Entrevista en vivo con la autora

El sábado 6 de marzo de 2021, Litoral Poeta se contactó en vivo con la autora Dulce Subida, que se encontraba en Portugal; y Aymara Calderón, una de las tres integrantes de Ñaña Creaciones y que cuenta también con mucha experiencia sobre la utilización de estas plantas silvestres, tanto para el consumo de las personas como su uso medicinal.

Revisa la entrevista:

Introducción (cita textual)

El año 2020 obligó a quedarnos en casa y las múltiples cuarentenas totales o parciales que se han impuesto nos hicieron poner atención al tema tan importante, pero a la vez tan relegado a segundo plano, de nuestra alimentación. Comer sano, comer orgánico y, por sobre todo, llegar en algún momento a tener autonomía alimentaria –es decir, no depender de la industria de la comida, ni del viaje de las mercancías, ni de la múltiple explotación de animales, territorios y seres humanos–, lo que debiera ser nuestro norte. No vivir con el miedo al desabastecimiento o al uso de nuestras necesidades como forma de control. Más bien volver a la armonía con la naturaleza, donde el tiempo es otro, el tiempo de nuestras ancestras y ancestros: siembra, transplantes, cosecha, recolección, podas, etcétera.

Cuando hablamos de autonomía alimentaria, inmediatamente pensamos en el huerto autosustentable. Y sí, esa es una parte, pero como dijo el maestro Fukuoka, también es importante cuestionarnos qué comemos, qué plantamos. Según él, el sistema político-económico actual ha extranjerizado nuestros gustos, haciendo más compleja y cara la obtención de los alimentos. Él nos dice que cada ser debiese alimentarse de lo que su paisaje le brinda. Aquí en el litoral, tenemos privilegios en ese aspecto… En el mar y en la tierra podemos encontrar alimento durante todo el año. En la senda de la autonomía alimentaria no debiésemos olvidar tampoco el bosque comestible propuesto por el padre de la permacultura, Bill Mollison, el uso sustentable de las aguas y la gestión de los desechos orgánicos o compostaje.

La recolección de alimentos es una parte importante del proceso de adquisición de autonomía alimentaria. Muchos alimentos están por ahí sin que lo notemos… Vemos malezas y plantas por doquier, sin prestarles atención, pese a que nuestras ancestras usaban mucho de su tiempo en la hermosa tarea de la recolección. Es todo un aprendizaje el reconocimiento y diferenciación de las especies, saber dónde encontrarlas, en qué época se pueden cosechar, cómo se cocinan o si se pueden consumir crudas. En esta guía de bolsillo les mostraremos plantas muy comunes en nuestro territorio que pueden llegar a transformarse en ricas preparaciones, lo que nos permitirá ahorro, aprendizaje, y por sobre todo, autonomía. Sólo debemos tener cuidado de no recolectar plantas que hayan sido contaminadas con pesticidas o que estén muy cerca de la carretera.